Luuletko väärennettyjen ja huonolaatuisten tuotteiden olevan meidän aikamme ongelma? Ha! Kolme kertaa ha!
Kirjoitin jo siitä, miten tuotteita väärennettiin (väärennettyjä, ok, olkaamme suvaitsevaisia) ja mitä he tekivät heidän kanssaan myydäkseen pilaantuneita tuoreiden sijaan Englannissa. Mihin monet vastasivat - se tapahtui koko Lontoossa, ja meillä on Venäjän kauppiasluokan parhaat perinteet, ei petosta! Ja tuottaja (toisin sanoen talonpoika), ystävällinen mies, on aina ollut rehellinen, ei taitava.
Meillä on aina ollut parasta laatua hyllyillä!
En tiedä. Moskovassa harjoitettiin pitkään - monta vuotta ennen vallankumousta - lepotilan teiden irtotavarana ostamista ja sitten sen kuivaamista ja sekoittamista kaikenlaisten lisäaineiden kanssa ja tietenkin myyntiä tämän päivän varjolla.
Kyllä, ja lukemalla vanhoja ruoanlaitto- ja kotitalouskirjoja, ihmettelet vain - kuten 1800-luvulla kotiäidit huolehtivat - olla ruokimatta perhettä saastalla.
Ekaterina Avdeeva kirjassaan "Kokeneen venäläisen kotiäidin täydellinen keittokirja tai opas kotitalouskustannusten alentamiseen" niin traaginen tarina kuivasta liemi kertoo haluavansa tarttua vatsaan - ja kuinka hyvä Vologdan talonpoikien omatunto antoi tällaisten maanmiehensä ruokkia (ironia, jos mitä).
Juuri kuivaliemen läsnäolo noina päivinä ei ole yllättävää. On totta, että sitä on erittäin vaikea kutsua todella kuivaksi, tämä aine todennäköisesti muistutti erittäin viskoosia hyytelöityä lihaa, joka keitettiin maksimaalisesti. Tai ehkä se oli todella kuivaa, kivien muodossa?
Avdeeva antaa upean reseptin, minä jo kuolin:
vasikan takaosa ja etuosa, kolme kanaa, 2 jänistä, yksi kalkkuna, kaksi ankkaa on paahdettava ilman suolaa, kunnes se on puoliksi kypsennetty uunissa tai syljessä. Ota kaksi kiloa vähärasvaista naudanlihaa, laita kaikki isoon kissaan, mausta 15 sellerillä (todennäköisesti juuri?), 15 purjo, 15 sipulia, viisitoista persiljaa ja viisitoista porkkanaa, ota kahdeksasosa jokaisesta neilikasta ja englantilaisesta pippurista ja keitä päivä.
Kaikki tämä puristetaan sitten ulos, täytetään uudelleen vedellä ja keitetään uusi liemi, ja kun se on valmis, molemmat liemet sekoitetaan, maustettu muskottipähkinällä ja muskottipähkinällä ja keitetty uudelleen sakeutumiseen... Ja vasta sitten ensin kahvi kiinteytyy muodoissa, mitä seuraa kuivaus.
Ollakseni rehellinen, melkein tukehdin sylkeni lukiessani alkuperäisiä tuotteita. Sitten ajattelin - no, hitto, he söivät ...
Ja sitten olin pettynyt: ongelmat olivat samat kuin nyt. Et voi ostaa hyvää kuivaa liemiä!
Avdeeva moittii myymälöissä myytävää kuivaliemiä ja kirjoittaa, että se on valtava liimapalmu maustettuna Liebigin lihauutteella (mielenkiintoinen asia). Ja vain myymälöissä myymälöissä, ja jopa Eliseevissä ja Smurovissa, voit ostaa jotain parempaa, mutta tämäkin on parempi valtavan "turkin liimapitoisuuden" kanssa.
Ja jopa "Pietarin poliisin virallisessa lehdessä" (1871) he kirjoittivat: "mihin inhottaviin olosuhteisiin liittyy kuivaliemen valmistus, sen valmistus"
Miksi niin?
On käynyt ilmi, että aktiivisimmat liementuottajat olivat Vologdan talonpoikia, jotka olivat jo kuuluisia voistaan.
- Yksi Vologdan maakunta tuottaa yli 5000 poodia tuosta kuivaliemestä, jonka näet Pietarissa ja kaikissa imperiumin kaupoissa. Nämä 5000 poodia ovat peräisin 20000 vasikasta. Ja millaisia vasikoita ne ovat? Luulet ehkä, että nämä ovat vähintään 2-3 viikon ikäisiä vasikoita, so. niille, joilla on lihaa. Mitään ei tapahtunut - nämä kaikki ovat 2 - 3 vasikkaa, monet, monet, kuten 6 päivän ikäiset, lyötyjä niin armottomasti itse asiassa paljon maitoa kuluttavien imevien vasikoiden määrän vähentämiseksi, kirjoitetaan Avdeeva.
Ja hän kutsuu tuloksena olevaa massaa ei liemeksi, vaan "turkiliimaksi" ja neuvoo tarkistamaan liemi ripottelemalla kuumennetulla alkoholilla - jos 75 prosenttia liukenee, niin se on liemi. Mutta hän lisää:
- Voit olla varma, että Vologdan kaunis mukulakivilaatoissa oleva kiiltävä liemi ei koskaan anna näitä tuloksia, levitä siihen vain liimaa, ja kaikki se ei ole muuta kuin massa turkisliimaa, joka on niin hankalaa ruoansulatuskanavan ihmisille elimet.
Mietitkö, mitä Katerina sanoisi maistettuaan modernin pullakuution, vai mitä?