Nosta kätesi, kuka kokeili niitä? Jostain syystä olen varma - vain harvat, mutta tällä välin tämä täytetyn kaalin vaihtelu ansaitsee paljon enemmän mainetta kuin nyt.
Jo vain siksi, että niiden maku on paljon mielenkiintoisempi kuin tavalliset.
Tiedän, että monet ihmiset eivät pidä kaali- sämpylöistä juuri niiden "tuoreuden" vuoksi - koska ne usein kypsennetään myös ilman tomaattikastiketta. Miksi niin - en tiedä, kuten minäkin, niin happamuus auttaa paljastamaan maun kirkkaammaksi, ilman sitä kaali-sämpylässä olevasta kaalasta tulee tavallinen keitetty kaali, tylsää, kuin luento sopromatista kesäloman jälkeen.
Joten mausteet, mausteet, erilaiset makuvivahteet ovat siellä erittäin sopivia. Ja sermutselissä on vain ainesosa, joka antaa hyvin, hyvin alkuperäisen happamuuden.
No, okei... yritykselle.
Me otamme:
- Rypäleenlehdet tai kaali, jotka puretaan lehdiksi ja keitetään vähän (kuten tavallisella täytetyllä kaalilla)
- Liha
- Sipulit, porkkanat ja persiljajuuret, niiden yhteenlaskettu paino on noin kolme neljäsosaa lihan painosta
- Lasillinen riisiä
- Tomaatit - kolmasosa lihan painosta
- Liemi ja kvass - yhtä suurina määrinä
- Suola, pippuri, mausteet, öljy, yrtit - kaikki maun mukaan
Kuinka keitämme
Liha voidaan kiertää jauhelihaksi, mutta on parempi pilkkoa se hienoksi - tämä on oikein.
Kuori porkkanat, sipulit, persiljanjuuri, pilko hienoksi ja paista pienessä öljyssä.
Keitä riisi puoliksi kypsennettynä
Hienonna tomaatit hienoksi
Yhdistämme kaiken lihan kanssa, lisätään suolaa ja mausteita, yrttejä ja kääritään sitten joko rypäleen tai kaalin lehtiin (valmistimme ne, eikö?). Käärimme täytteen oikein, jotta saisimme käpyjä, mutta en voi tehdä sitä.
Laitamme sen tiukasti kattilaan tai leivinastiaan, täytämme se liemen ja kvassin seoksella yksi yhteen ja hauduta noin puolitoista tuntia - liedellä tai uunissa 180 asteen lämpötilassa, peittäen kannella tai folio.
Syömme smetanan kanssa.
Hyvää ruokahalua!