Olen jo kirjoittanut - jokaisella lomalla on oma maku muistoissa. Ja mitä he kirjoittavat - uusi vuosi tuoksuu mandariinille, tämä on toisaalta varmasti totta. Mutta joka vuosi talossa uusi vuosi tuoksuu joka tapauksessa eri tavalla - loppujen lopuksi pöydällä olevat astiat ovat jonkin verran samat, joillakin tavoin hyvin erilaiset.
Joten maulla.
Jopa uudenvuoden Olivierin maku (jos sitä vielä valmistellaan) ei toistu. Ja mitä voimme sanoa muista astioista?
Sama hyytelökala ("Mikä inhottavaa on hyytelömäistä kalaa", muistatko?), Ilmestyi jokaisessa perheessä uudessa kuvassa.
Esimerkiksi maassamme he keittivät sitä hyvin harvoin, hyvin epätavallista, koska melkein kaikki pitivät siitä. Ja kyllä, tätä ruokaa voidaan kutsua "klassisen Neuvostoliiton uudenvuoden" makuksi. Ei maassamme, vaan perheessämme. Ja näin tehdessäni kerron täydellisen totuuden.
No, okei, maun mukaan.
Me otamme:
- Kala (valkoinen), joka painaa noin kiloa. On parempi ottaa tuoretta, loppujen lopuksi se on maukkaampaa, mutta mitkä ovat sitten mahdollisuudet. Mitä pehmeämpi kalan liha, sitä maukkaampi ruokalaji on.
- Kuivattu persiljajuuri - kaksi ruokalusikallista (rkl)
- Yksi porkkana
- Yksi sipuli
- Sitruunamehu muutama lusikka
- Kourallinen hyviä rusinoita
- Lusikallinen hunajaa
- Gelatiini (määrä riippuu siitä, kuinka paljon liemiä ja millaista gelatiinia sinulla on)
- Suola-pippuri maun mukaan
No, koristamaan hyytelöt, hienonnetut tai kovaksi keitetyt.
Kuinka keitämme
Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa ne suuriksi paloiksi, täytä ne vedellä ja laita kaikki tuleen. Keittämme noin kymmenen minuuttia, tänä aikana keitämme kalaa.
Puhdistamme sen, suolen, poistamme pään (jos kala on kokonainen) ja leikataan se annoksiksi.
Laitamme kalan vihanneliemeen vähentäen kuumuutta, jotta kahvi ei kiehua kuin noidan kattilassa. Suolaa, lisää mausteita, keitä noin 7-8 minuuttia.
Kun kala kiehuu, liota gelatiini, huuhtele rusinat, käpristä ne 100 ml: lla vettä ja liuota tähän lusikallinen hunajaa, keitä rusinoita noin 6 minuuttia.
Nyt laitamme kalat lautaselle, otamme vihannekset liemestä tai suodatamme ja alamme keittää itse liemi. Tarvitsemme kaksi kolmasosaa jäljellä. Sitten maku on rikas.
Kun tämä ihme tapahtuu, sekoita liuokseen gelatiinia ja hunaja-rusinaliemiä (en pidä siitä, kun rusinoita lisätään, joten poistan ne) ja myös muutama rkl sitruunamehua. Jos korvaat sen limen mehulla ja lisäät vähän kalakastiketta ja inkivääriä, on olemassa eräänlainen pan-aasialainen vaihtoehto (mutta ei kaikille).
Laitamme kalat muotin pohjaan, koristelemme (jos on niin halu ja mahdollisuus) ja täytämme sen geeliytymiseen valmistetulla liemellä.
Seuraavaksi jääkaapissa, hyvin, ja sitten - hyvää ruokahalua!