Hauska ja mielenkiintoinen tosiasia ruoan snobberista: Kim Jong Ilin, Kim Jong-unin isän suosikkiruokia (tiedätkö tämän?) Oli... kebab "taivaallisesta lehmästä".
Koodilauseessa "taivaallinen lehmä" ohitti... Banaani aasi. Miksi niin?
No, voitko kuvitella, kuinka Paektusanin loistava tähti, auringonvalon ohje, kommunistisen tulevaisuuden aurinko, rakas johtaja, joka personifioi täysin johtajan ihmeellinen ulkonäkö (tämä on vain pieni osa nimityksistä, jotka Pohjois-Korean FPSU: n keskuskomitea on hyväksynyt hänelle), on alkeellinen aasi. Suuri hämmennys voi tapahtua. Tässä on taivaallinen lehmä hänelle - aivan oikein!
Ja muuten, pöydällä olevassa aasissa ei ole mitään epätavallista. Käytetään monissa maissa. Aasin liha on punainen, jonka maku muistuttaa hevosen lihaa tai naudanlihaa, vain hieman makeampi ja pehmeämpi (kirjoitan sanoista tietäjille, koska en näyttänyt kokeillut sitä itse, tietoisesti en kokeillut sitä, mutta ehkä missä he antoivat aasin lehmälle, vaikka ei taivaallinen).
Pelkästään teoriassa Korean diktaattorin rakkaus aasiin on ymmärrettävää: sen lisäksi, että hän oli täysin maukas, aasin liha on edelleen terveellinen vaihtoehto punaiselle lihalle: vähän rasvaa ja runsaasti orava. Se sisältää runsaasti rautaa, kaliumia, magnesiumia, fosforia ja sinkkiä.
Ainoa "mutta". Ensinnäkin se on haudutettava, koska liha on tarpeeksi sitkeä, ja toiseksi se on marinoitava tietyn hajun estämiseksi.
Joten miten korealaiset valmistelivat sen? Lisäksi grillauksessa?
Oletan, että se oli yksi bulgogi-lajikkeista - "tuliliha". Nykyään bulgogi keitetään kuumalla paistinpannulla, mutta sen perinteinen versio grillataan ritilällä.
Joten se voi yleensä kuulua "kebab" -määritelmän piiriin (vaikka perinteisesti valmistettu naudanlihasta)
Jos haluat toistaa, löysin marinadireseptin yhdeltä korealaisesta kokista Moskovassa.
Me otamme:
• Neljä lusikkaa soijakastiketta
• Kymmenen lusikkaa vettä
• Muutama rkl jauhettua valkosipulia
• Muutama lusikka sokeria
• Neljä ruokalusikallista maissia (tämä on tärkeää!) Öljyä
• Kaksi rkl seesamiöljyä (paahdetuista seesaminsiemenistä, se on aromaattisempaa)
• Neljä lusikkaa viiniä (valkoista) tai vodkaa
• Pari ruokalusikallista seesaminsiemeniä
• Vihreää sipulia
• Lusikallinen jauhettua mustapippuria
Kuinka valmistamme:
Leikkaa liha ohuiksi neliöiksi ja suorakulmioiksi. Marinoimme tässä liuoksessa ja jätämme tunnin (tai kauemmin lihan tiheydestä riippuen).
Sinun on paistettava ritilällä, mutta nyt, 2000-luvulla, korealaiset yksinkertaistavat reseptejä ja voit sitten hyvin kuumassa valurautapannussa, joka on voideltu pienellä öljyllä.
Tämä marinadi toimii hyvin naudanlihan kanssa, mutta jos päätät toistaa reseptin "taivaallisen lehmän" kanssa ja syödä valitettavaa aasi Eeyorea, kirjoita - kuinka se maistuu?