Lopeta ostokset kaupassa! Herkullinen luonnollinen kova juusto 30 minuutissa!
Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalinina" -kanavan lukijat! Tervehdin säännöllisiä vieraitani ja kaikkia niitä, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Kotitekoinen juusto, joka valmistetaan Omskin alueen Siperiasta. En ole koskaan tavannut niin herkullista juustoa kuin he kokevat täällä. Yksikään loma ei ole täydellinen ilman tätä juustoa. Ja lisäksi hän ei viipy pöydällä.
RUOKAMENETELMÄ
Otamme suuren kattilan. On parempi ottaa tukeva pannu, jolla on paksuseinäinen pohja, jotta mikään ei palaisi sen aikana kypsennyksen aikana. Kaada 2 litraa maitoa kattilaan.
Panemme tuleen ja kiehuvat. Kun maito kiehuu, lisää raejuustoa 1 kg 300 g. Kiehauta. Lämmitysprosessin aikana heran tulisi muodostua.
Kun juustoaine kiehuu, keitetään 5 minuuttia ja poistetaan lämmöltä. Heitä massa välittömästi cheeseclothiin. Anna seerumin valua 5-10 minuuttia. En väännä sitä käsilläni, raejuusto ei saisi olla liian märkä, mutta ei myöskään kuiva.
Laita kattilaan, lisää 100 grammaa voita ja sekoita voin sulattamiseksi. Nyt hajotamme 2 munaa, lisätään suolaa 1 tl. dian kanssa, epätäydellinen tl soodaa ja lisätään aina vähän sitruunaa happo, varmista, että sooda sammuu ja että valmis juusto ei tuota soodaa ja ole varma sulaa.
Sekoita kaikki hyvin. Laitetaan kattila liedelle, kaadetaan vettä, kun vesi kiehuu, laitetaan kattila, jossa on juustoa, vesihauteeseen ja keitetään jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sulanut. Sinun pitäisi saada niin viskoosi massa. Se kestää 15-20 minuuttia.
Nyt kun juusto on sulanut, lisää 1 tl. kumina ja sekoita. Kumina lisää juustoon erityisen maun. Valmista muotti etukäteen ja laita juusto siihen. Minulla on muoto, jonka koko on 28 cm x 14 cm.
Tasoitamme sen käsillämme. Peitä yläosa kalvolla. Anna juuston jäähtyä huoneenlämmössä ja laita se sitten jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy.
Nyt poistamme sen muotista, voit leikata sen ja maistaa sen. Tästä summasta käy ilmi valmisjuusto 1 kg 200gr.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot alla olevasta lyhyestä videostani: