Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalnina" -kanavan lukijat! Tervehdin säännöllisiä vieraitani ja kaikkia niitä, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Tänään haluan jakaa reseptin turkkilaisesta taikinasta piirakoita varten uunissa, miksi en tiedä turkkia, sain sen jo tällä nimellä.
Joustavan taikinan kanssa on miellyttävä työskennellä; kun työskentelet taikinan kanssa, sinun ei tarvitse käyttää ylimääräisiä jauhoja. Pidän ennen kaikkea siitä, että taikina voidaan vaivata ja laittaa jääkaappiin ja siellä se voi makaa ja odottaa 3-4 päivää. Se on erittäin mukava. Muuten, tämä taikina on hieno kaikille uunileivonnaisille, kuten kotitekoiselle pizzalle, tortillalle, piirakalle. Jos lisäät sokeria, voit tehdä pullia. Tänään minulla on kirsikkapiirakoita.
***************************
Resepti:
Maito -100ml.
Kasviöljy -60-100 ml.
Kivennäisvesi kaasulla -100ml.
Hiiva - 7g.
Jauhot -350g.
Suola -1 tl
Sokeri -2 rkl.
Täyttö:
Pakastetut kirsikat -300gr.
Perunatärkkelys -1 rkl
Sokeri -2 rkl.
RUOKAMENETELMÄ
Kaada kulhoon 100 ml kivennäisvettä, 100 ml lämmintä maitoa, 60-100 ml kasviöljyä. Lisää 1 tl. suolaa, 2 rkl. Sahara. Lisää pakkaus kuivaa hiivaa, minulla on 7 grammaa pakkauksessa. Suosittelen käyttämään todistettua hiivaa. Jos käytät raakaa hiivaa, lisää 15 grammaa, mutta anna hiivan ensin seistä maidossa sokerin kanssa 10-15 minuutin ajan varmistaaksesi, että hiiva toimii.
Nyt lisätään vähitellen seulotut jauhot ja vaivataan taikina, tarvitsen 350 grammaa jauhoja. Nyt siirrämme taikinan pöydälle ja vaivaa hyvin. Taikina on joustava eikä tartu käsiisi. Laitamme sen takaisin kulhoon ja jätämme sen nousemaan lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi, laitoin sen uuniin ja asetin lämpötilan 50 asteeseen. Vaivaa taikina ja jätä vielä tunniksi.
Tänä aikana valmistamme täytteen. Ota jäädytettyjä tuoreita marjoja 300 grammaa, noin 100 ml syntynyttä mehua ja anna niiden sulaa. Laita marjat kattilaan, lisää 2 rkl. lisää sokeria, kuten makeampi.
Panemme tuleen, kiehuvat. Lisää 1 tl mehuun. perunatärkkelys ja sekoita. Kaada nyt keitettyyn kirsikkaan. Sekoita jatkuvasti, kunnes se sakeutuu. Poista heti lämmöltä, anna täytteen jäähtyä.
Laitamme taikinan pöydälle, kuten jo sanoin, tällainen taikina ei vaadi jauhojen lisäkäyttöä.
Jaa 12 osaan, joiden paino on 50-60 grammaa.
Otamme yhden pullaa, rullataan soikea rullalla. Laita täyte yhdelle reunalle, peitä täyte yhdellä reunalla ja paina reunat. Toisella reunalla veitsellä teemme 6-7 leikkausta. Peitämme piirakan ja korjaamme sen. Taivutamme reunoja hieman.. (näet miten muotoilen piirakoita alla olevasta videostani klo 2.05 minuuttia)
Laita leivinpaperille ja anna piirakoiden seistä noin 20 minuuttia.
Panemme uuniin ja paistamme 180 asteessa 20 minuuttia tai navigoimme uunisi vieressä.
Tästä taikinamäärästä saan yhden leivinpaperin piirakoita, jos haluat kokata enemmän, suosittelen kertomalla kaikki ainesosat kahdella. Jos taikina on edes jäljellä, voit laittaa sen jääkaappiin ja sitten esimerkiksi pizzan valmistamiseen.
Niille, jotka haluavat tehdä piirakoita vähäraskaisesta taikinasta, voit lisätä 200 ml kivennäisvettä maidon sijaan.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot alla olevasta lyhyestä videostani: