Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalnina" -kanavan lukijat! Tervehdin säännöllisiä vieraitani ja kaikkia niitä, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Tänään haluan jakaa reseptin juustokakulle pähkinöillä ja karamellilla. Minun makuni mukaan tämä on herkullisin juustokakku, jonka olen koskaan tehnyt. Kuvitelkaapa, paljon pähkinöitä ja karamellia, pähkinänkuoressa, taivas makealle.
***************************
Perustiedot:
Evästeet -200gr.
Voi -80 gr.
Kerma:
Kurkkujuusto -400gr.
Jauhettu sokeri -50-100g.
Munat -2kpl.
Kerma 33% -100ml.
Karamellille:
Sokeri -150gr.
Voi -40g.
Kuuma kerma 20-30% -100ml
Paahdettuja hasselpähkinöitä - 100-150gr.
Keittomenetelmä
Se ei ole vaikeaa valmistautua, joten jatkamme. Otamme suklaakeksejä, minä otan oreon, poistan täytteen. Kuoritut evästeet ovat 200 grammaa. Jauhaa evästeet muruiksi tehosekoittimella. Keitä 80 grammaa voita mikroaaltouunissa ja kaada muruseen. Sekoitamme. Otamme muodon, jonka halkaisija on 20 cm. Laitamme murunen ja levitämme sen pohjalle ja teemme noin 5 cm korkean sivun.
Laitetaan esikuumennettuun uuniin ja kuivataan pohja siellä 180 asteessa 5-7 minuuttia. Tänä aikana valmistamme täytteen. Laita 400 grammaa juustomassaa kulhoon, kaada 100 ml. raskas kerma, minulla on rasvapitoisuus 33%, rikkoa 2 munaa, sekoita kaikki tasaiseksi, mutta älä missään tapauksessa lyö.
Lisää nyt jauhesokeri 3 rkl. tai lisää makuun. Painon mukaan se on noin 80 grammaa.
Sekoita, täyte on valmis. Otamme pohjan uunista ja kaadamme täytteen siihen. Lomake tulisi kääriä kalvoon, jos se on irrotettavissa kuin minun. Laitamme muotin leivinpaperiin, joka on suurempi ja kaadetaan siihen vettä.
Laitetaan uuniin ja paistetaan ensin 130 asteessa 30 minuutin ajan, sitten lisätään lämpötila 170 ° C: seen ja paistetaan helläksi, suuntaa uuniin. Minulla kestää 50 minuuttia.
Avaa nyt uuni ja jätä juustokakku jäähtymään.
Juustokakun valmistuksen aikana piirakka valmistaa karamellia. Kaada 150 grammaa sokeria kattilaan. Älä tässä vaiheessa sekoita sokeria, odota, kunnes se alkaa sulaa, sekoita nyt, kunnes se on täysin liuennut. Ja keitetään vähän, mutta tärkeintä ei ole sokerin polttaminen, muuten tulee palanut jälkimaku. Lisää nyt 100 ml kermaa, lisän 20% rasvaa. Tässä vaiheessa on parempi poistaa muhennos uunista, koska liian suuri massa alkaa kiehua.
Lisää nyt 40 grammaa voita. Poista tulesta, kun voi sulaa. Anna karamellin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Ripottele jäähdytetty juustokakku valmiiksi paistetuilla hasselpähkinöillä. Kaada nyt jäähdytetty karamelli. Laitamme sen jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Laitoin sen yöksi, ja seuraavana päivänä juustokakku on valmis. Leikkaa annoksiksi ja tarjoile teen kanssa. Tämä on herkullista. Kokki pidät siitä varmasti.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot alla olevasta lyhyestä videostani: