Monet ihmiset ajattelevat, että vaahtokarkin tekeminen kotona on vaikeaa. Mutta näin ei ole. Jaan reseptin vaahtokarkin valmistamisesta, vaikka sinulla ei olisi lainkaan kokemusta.
Äitini ei pidä makeisista. Ja ainoa jälkiruoka, jonka hän syö, on vaahtokarkki. Hän pitää vaahtokarkkeja kannessa olevassa kristallimaljakossa ja syö pala kerran päivässä kupin kahvin kera.
Kun sain tietää tästä, päätin miellyttää häntä ja tehdä kotitekoisia vaahtokarkkeja. Se ei toiminut kovin hyvin ensimmäisellä kerralla. Mutta en antanut periksi ja saavutin viidennen kerran halutun koostumuksen, maun ja makeuden.
Anopani pitää todella vaahtokarkkistani. Kävi ilmi, että hän jopa piilottaa hänet niin, ettei kukaan muu tartu hänen aarteensa. En viivyttele, valmistetaan.
Aluksi ehdotan, että tutustut videoon ruoanlaittoprosessista. Tämä auttaa sinua ymmärtämään paremmin reseptin.
Vaiheittainen resepti vaahtokarkin valmistamisesta
Ainekset:
- Omenakastike 250 g
- Sokeri 200 g
- Munanvalkuainen 40 g (1 muna)
- Siirappi
- Sokeri 400 g
- Vesi 140 g
- Agar-agar 8 g
Laitoin omenakastikkeen, sokerin ja munanvalkuaisen astiaan ja hakkain sekoittimella, kunnes se vaalenee ja lisää massaa.
Panin syrjään vatkatun omenakastikkeen ja nyt teen siirapin. Tätä varten lähetän kaikki ainesosat kauhaan ja laitetaan keskilämmölle.
Annan sen kiehua, sekoittaen toisinaan, jotta se ei pala. Kypsennän 110 ° C: n lämpötilaan tai juoksevaan ohutlankaan (ks. kuva alla).
Kun siirappi on valmis, kaada se ohuena virtana omenamassaan. Vatkaa yhdellä kädellä, kaada siirappi toisen kanssa. Jos otan paikallaan olevan sekoittimen, se olisi mukavampaa.
Vatkaa 2-3 minuuttia, jotta siirappi jakautuu kokonaan massaan.
Kaadan massan liukuvaan suorakulmaiseen muotoon. Muotin pohjalle minulla on leikkuulauta, jonka päälle olen asettanut silikonimaton.
Jaan massan tasaisesti muotin sisään lastalla. Sitten jätän sen huoneenlämpötilaan 10 tunniksi vakautumaan.
Tämän ajan kuluttua poistan liukuvan muodon varovasti. Sitten leikkasin vaahtokarkin ja rullasin kukin lohko jauhemaiseksi sokeriksi. Levitin sen ritilälle ja jätän sen kuivumaan 2-3 tunniksi. Näytetään mitä tein.
Reunoilla vaahtokarkki kuivui ja peittyi ohuella kuorella, mutta sisällä se pysyi pehmeänä ja pehmeänä. Jotta vaahtokarkki ei kuivaisi, laitoin sen ilmatiiviiseen laatikkoon. Mutta yleensä se syödään hyvin nopeasti.
Tiesitkö, että vaahtokarkkia voidaan tehdä kotona?