Vaiheittainen resepti uskomattoman yksinkertaiselle leivälle, joka on helppo tehdä kotona.
Useiden vuosien ajan tuskin ostan leipää kaupasta. Joka toinen päivä leivän itse leipää kotona. Mutta äskettäin halusin jotain uutta, ja kysyin ystävältäni Aaltoilen Tamginalle jaa minulle yksinkertainen leivän resepti.
Masha on ammattimainen konditori ja kokki. Hän asuu Barcelonassa ja työskentelee perheravintolassa. Ja itsensä eristämisen aikana hän käynnisti online-leipomokurssin aloittelijoille.. Joten Masha ymmärtää leipomoa kuin kukaan muu, joten hänen reseptinsä on erityisen arvokas minulle.
Masha poimi reseptin yksinkertaisesti ja ilman röyhelöitä. Ainoa asia, johon on kiinnitettävä huomiota, on leivinpelti. Lomakkeena kannen tai paahtimen valurautainen pata sopii parhaiten, mutta voit myös paistaa lasimuodossa.
Vaiheittainen resepti käsityöleivän valmistamiseen kotona
Ainekset:
- Vehnäjauho 380 g (mitä suurempi proteiinipitoisuus, sitä parempi)
- Täysjyväjauho 70 g
- Vesi 315 g (lämpötila 32 ° C)
- Suola 9 g
- Hiiva 4 g
Lähetän kaikki kuivat ainekset vaivaamokuppiin ja sekoitan, kunnes ne sekoittuvat.
Lisään vettä ja vaivaan taikinaa 10 minuuttia koukkujen avulla kiinteässä sekoittimessa.
Vaivaamisen jälkeen suljen astian elintarvikekalvolla ja laitan sen lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi.
Tämän ajan kuluttua taikina on noussut melkein kaksi kertaa. Laitoin sen pöydälle, joka oli peitetty jauhoilla.
Tasoita ja kerää sitten kolmansina (vieritä valokuvaa sivulle nähdäksesi koko prosessin).
Muodostan taikinasta pallon vetämällä reunat kohti keskustaa. Peitä taikina ja anna levätä 15 minuuttia.
Sitten litistan taikinan taas kakuksi ja kerään sen palloon tai leivänmuotoiseksi.
Jaan taikinan muottiin, joten muodostan leivän, tai voit yksinkertaisesti muodostaa sen palloksi ja laittaa sen pergamentille.
Peitä taikina ja anna sen nousta 40 minuutin ajan.
Taikinan noustessa on aika lämmittää uuni. Kytken uunin päälle 250 asteessa ja lähetän sinne kannen valurautaa, joka lämpenee.
40 minuutin kuluttua uuni esilämmitetään ja taikina on noussut. Siirrän taikinan kattilaan, peitän kannella ja laitan sen uuniin. Lasken lämpötilan heti 200 ° C: seen ja paistan 20 minuuttia kannella kannella, poista se ja paista vielä 20 minuuttia.
Tarkistan leivän valmiuden ruskean kuoren ja tylsän äänen perusteella, jos koputan pohjaan.
Laita leipä paistamisen jälkeen ritilälle ja anna sen jäähtyä kokonaan. Sinun ei pitäisi syödä heti, on parempi odottaa, että leivän sisällä oleva kosteus jakautuu tasaisesti. Näytetään sinulle, kuinka leipä näyttää leikkaukselta.