Voit valmistaa pääsiäisjuustoa hyvin nopeasti. Se vie vähän ainesosia ja vähintään aikaa.
Kun olin vielä lapsi, kumimaani, Lena-täti, keitti aina juustopääsiäisen. Hän lähestyi tätä prosessia perusteellisesti ja omisti koko päivän sille. Kävin erityisesti markkinoilla ja ostin vain parhaat ainesosat. Valitsin manuaalisesti kuivatut hedelmät, jotka aioin laittaa. Ja tämä pääsiäinen oli jumalallinen, ei väliä kuinka oudolta se kuulostaakin.
Mutta nyt istumme kotona, joten tänä vuonna keitin pääsiäisen itse. En ollut koskaan keittänyt sitä aikaisemmin, joten päätin olla etsimättä monimutkaisia reseptejä, mutta käytin todistettua, jonka ristini äiti lähetti minulle. Aloitetaan ruoanlaitto!
Vaiheittainen resepti pääsiäisjuuston valmistamiseen 5 minuutissa
Ainekset:
- Kurkku 9% 500 g
- Kuivatut hedelmät 200 g
- Kermaviili 20% ja yli 120 g
- Voita 100 g
- Jauhettu sokeri 80 g
- Vaniljauute 2 tl (tai vaniljaa veitsen kärjessä)
Ensimmäinen askel
Hieron raejuustoa seulan läpi. Suuri, hienokokoinen seula toimii parhaiten. Pyyhkimiseen käytän silikonilastaa tai lusikkaa.
Vaihe kaksi
Lävistän raejuustoa upotetulla tehosekoittimella. Sitten lisätään kaikki ainesosat vuorotellen, paitsi kuivatut hedelmät, ja joka kerta, kun murran tehosekoittimella.
Vaihe kolme
Lisään kuivattuja hedelmiä, käytin vain rusinoita ja sekoitin lastalla tasaiseksi.
On parempi liottaa rusinoita alkoholissa tai kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan. Muuten kuiva rusina alkaa imeä kosteutta pääsiäisestä ja se menettää kosteutta.
Vaihe neljä
Päällystän pastakotelon 3 kerroksella sideharsoa ja laitan juustomassan sisälle. Peitän päällisen sideharsoilla, laitan kuorman (minulla on purkki hilloa) ja laitan sen jääkaappiin 12 tunniksi. Katsotaanpa mitä sain.
Aamulla otan pääsiäisen pasochnysta, poistan sideharso ja tarjoilen. Pääsiäinen osoittautui mehukkaaksi ja herkäksi, makultaan hyvin samanlaiseksi kuin juustomassa.
P.S. Koska puolisoni ei syö raejuustoa, keitin puolet annoksesta, joten pastalaatikkoni oli osittain täynnä.