Kuinka luoda ihanteelliset olosuhteet kotona hiivataikinan todistamiseksi.
Varmasti monet ovat kohdanneet ongelmaa, kun sinun on jätettävä hiivataikina nousemaan, mutta et löydä sopivaa paikkaa tälle. Kuten tiedätte, hiiva toimii parhaiten lämpimänä, ja keittiössäni ei ole sellaista paikkaa.
Koska leivon usein, keittiössäni voi olla kuuma ja avaan usein ikkunan, jotta siellä on ainakin jotain hengittävää. Tämän seurauksena vedos jäähdyttää kulhon hiivataikinan kanssa ja se laskeutuu niin selkeästi ja ilman aikaa nousta.
Aiemmin moittin jatkuvasti itseäni siitä, että unohdin taikinan ja avasin ikkunan. Mutta en myöskään halunnut kuolla kuumuudesta. Tämän seurauksena päätin, että en ollut matkalla hiivataikinan kanssa, ja lopetin yleensä sen käytön.
Yritin aika ajoin löytää ratkaisun tähän ongelmaan, mutta mitään järkevää ei löytynyt. Joku neuvoi seisomaan taikinan mikroaaltouunissa esikuumentamalla siinä olevaa vettä, mutta menetelmä on niin. Mikroaaltouuni on pieni ja taikina tarvitsee tilaa kasvaa.
Jotenkin jopa liioittelin sen taikinalla ja sitten minun piti pestä mikroaaltouuni, kun taikina nousi voimakkaasti ja tarttui kattoon, ja osa levisi. Tämän tapahtuman jälkeen hylkäsin jälleen ajatuksen työskennellä hiivataikinan kanssa.
Mutta sattumalta päädyin yhden leipurin mestarikurssille, ja hän kertoi minulle salaisuuden siitä, miten hän työskentelee hiivataikinan kanssa kotona, kun käsittelemättömiä kaappeja ei ole käsillä. Menetelmä on uskomattoman yksinkertainen, ja olin yllättynyt siitä, etten itse ajatellut sitä.
Hiivataikinan nousemiseksi hyvin tarvitset paikan ilman luonnoksia, mieluiten suuren tilavuuden. Ja melkein kaikilla leivonnassa harrastavilla on sellainen paikka. Tämä paikka on uuni.
Uunin sisällä ei todellakaan ole luonnoksia, ellet tietenkään kytke konvektiomoodia. Siellä on paljon tilaa. Mutta uunin lämpötila on huoneenlämpöinen, mutta tarvitsemme lämpimämmän. Tällöin hehkulamppu tulee pelastamaan, mikä valaisee uunin sisäosaa.
Sytytän vain valon ja laitan taikinan uuniin. Hehkulamppu nostaa uunin lämpötilan 27-30 ° C: seen. Ja nyt ihana paikka on valmis todistamaan hiivataikinan. Tämä ei tietenkään ole vedoskaappi, mutta suuruusluokan helpompaa kuin keittiön avoin tila.
Missä tarjoilet hiivataikennetta kotona?