Helpoin hapanleivän resepti. Se ei vaadi keittiövälineitä tai erikoistuotteita. Vain jauhot, vesi, hapankaali ja 10 minuuttia ainesten sekoittamiseen.
Karanteenin aikana minua taas leivottiin. Ensin tein suosikkileivini hiivalla. Mutta jonkin ajan kuluttua hän päätti, että hänen oli tehtävä hapankaali ja paistettava todellista käsityöläisten leipää.
Minulla kesti 7 päivää valmistella aloituskulttuuria. Jotta se olisi vähemmän tylsää, juoksin online-maratonin Instagramissa. Lopussa paistimme yhdessä osallistujien kanssa yksinkertaisimman hapanleivän, jonka reseptin haluan jakaa.
Muuten, jos et halua jättää väliin suoria lähetyksiä, joissa valmistan jälkiruokia - tilaa minut Instagramissa!
Vaiheittainen resepti käsityöläisen hapanleivän valmistamiseksi vaivaamatta
Ainekset:
- Vehnäjauho, korkealaatuinen, 400 g
- Vesi 375 g
- Kokojyväinen vehnäjauho 100 g
- Suolaa 10 g
- Aloitusviljelmä 5 g
Ensimmäinen askel
Lähetän kaikki ainesosat kulhoon ja sekoitetaan silikonilastalla. On tärkeää sekoittaa kaikki ainesosat tasaiseksi, jotta jauhoja ei ole. Peitä kulho elintarvikekalvolla ja jätä se huoneenlämpötilaan 12 tunniksi käymiseksi.
Vaihe kaksi
Levitin taikinan kaavimella pöydälle, jossa oli jauhoja. Taitan taikinan kolmeksi kerrokseksi. Ensin taitetaan kolmasosa taikinasta vasemmalle reunasta, kolmasosaan keskelle, sitten oikealta reunalta keskelle.
Toistan menettelyn muista reunoista. Annan taikinan levätä 10 minuuttia.
Haluatko saada kaikki viikon reseptit postitse?Tilaa uutiskirje sähköpostitse!
Vaihe kolme
Käännän taikinan ja muodostan pallon. Kierrä taikina myötäpäivään ja taita taikinan alareunat alas. Jatkan, kunnes taikinan pinta on venytetty. Siirrän sen pieneen kulhoon, jonka vuorasin aiemmin pyyhkeellä ja ripottelin runsaalla jauholla. Ripottele taikinan päälle jauhoja ja peitä ne pyyhkeellä. Jätän taikinan 2 tunniksi vedostusta varten.
Vaihe neljä
Puoli tuntia ennen vedonlyönnin päättymistä kytken uunin päälle lämmeten 250 ° C: seen. Leivän sellaista leipää kivellä ja valurautahupun alla. Laitoin ne uuniin lämmetä. Paistan leipää 30 minuuttia hupun alla 250 ° C: ssa, poistan sitten hupun ja paistan vielä 30 minuuttia 200 ° C: ssa.
Jos kiveä ja kantta ei ole, paistan näin: ennen kuin lähetän leivän uuniin, ripottelen leipää ja uunia vedellä suihkepullosta. Laitoin lämmönkestävän astian vedellä leivinlevylle. Paistin 30 minuuttia 250 ° C: ssa höyryllä, sitten 30 minuuttia 200 ° C: ssa ilman höyryä (poistan astian vedellä uunista).
Paistamisen jälkeen siirrän leivän ritilälle, annan sen jäähtyä kokonaan ja voit syödä. Katsotaanpa, miltä leipä näyttää osiosta.