Jaan kokeiluni tuloksen ja osoitan, että onnistuin kokata japanilaisen reseptin mukaan.
Äskettäin vaimoni ja minä tilasimme sushi-toimituksen ja löysin valikosta makeat sämpylät. En voinut vastustaa ja otin sen näytteeksi. Rullat osoittautuivat herkullisiksi, ja päätin valmistaa vastaavia kotona.
Minusta tuntui, että niiden tekeminen oli helppoa. Mutta joidenkin ainesosien puutteen vuoksi minulla oli vaikeuksia. En viivyttele, keitetään!
Vaiheittainen resepti makeiden sämpylöiden valmistamisesta kotona
Mochi-taikina:
- Riisijauho 70 g (tahmea riisi)
- Tärkkelys 15 g (alkuperäinen vehnä)
- Kasviöljy 1 tl
- Hedelmäsose 150 g (käytin mangoa)
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi ja laita mikroaaltouuniin 2 minuutiksi. Kun massa on hieman jäähtynyt, kerään sen palloon, kääri sen muovikelmuun ja laitan jääkaappiin, kunnes se jäähtyy.
Keksi:
- Munat 3 kpl
- Sokeri 60 g
- Ripaus suolaa
- Kasviöljy 25 g
- Maito 60 g
- Jauhot 60 g
Vatkaa valkoiset puolella sokerista ja ripaus suolaa, kunnes tiheät huiput (kuten marenki).
Vatkaa keltuaiset sokerilla vaalentamiseen. Sitten lisätään voita ja maitoa yksitellen ja sekoitetaan joka kerta, kunnes se on yhdistetty. Lisään jauhoja viimeiseksi ja muutan.
Lisään kolmanneksen proteiineista keltuaisen massaan, vaihdan lastalla. Kaada muille proteiineille ja sekoita tasaiseksi.
Paistin 15-20 minuuttia 180 ° C: ssa. Jäähtymisen jälkeen leikkasin sen suorakulmioiksi, joiden koko oli 6x20 cm.
Kerma:
- Kerma 400 g
- Sokeri 40 g
- Mansikat 12-14 kpl
Vatkaa kerma sokerilla kermaiseksi ja siirrä leivonnaisiin.
Kokoaminen
Ripottele pöytä riisijauhoilla ja rullaa mochi-taikina 2 mm paksuksi kerrokseksi. Leikkaa pituuteen.
Minulla ei ollut kapeaa muotoa, joten tein sen pahvista. Pituus 20 cm, leveys 6 cm ja korkeus 7 cm. Ennen telan kokoamista liimataan kaikki seinät paperiteipillä, lukuun ottamatta yhtä leveistä.
Levitin mochi-taikinan muottiin, sitten lautasen keksejä.
Peitä kerma ja laita mansikat. Sitten täytän jäljellä olevan tilan kermalla ja nostan muotin seinän. Levitä päälle keksiosuus ja peitä mochi-taikinalla. Laitoin sen jääkaappiin 2-3 tunniksi vakautumaan. Katsotaanpa mitä sain.
Pidin rullasta. Ruoanlaitto ei ole vaikeaa eikä vie paljon aikaa. Ja kesän ja tuoreiden marjojen ja hedelmien kauden aattona voit tehdä erilaisia muunnelmia tästä rullasta.